好的魚翅、鮑魚烹調的前置作業都嚴守傳統，從不添加任何化學品，湯底也都以純正火腿、雞等鮮味食材費時煨成，湯頭自然鮮濃。(已送食品檢驗局，詳細標示成分及重量)

台北欣欣魚翅坊有煨燉好的湯頭，湯汁與發好的魚翅分別有耐貯存的真空包可買。能隨心所欲的在魚翅鍋加香菇絲、竹筍絲等配料，這是買魚翅真空包的趣味之處。

魚翅包解凍拆開後，最好用流動的清水輕輕飄洗，湯頭煮滾改小火放入魚翅再滾一下就可上桌。